加强孩子“体重办理”，重庆渝北首先编制“三带”食谱

发布时间：2025-05-03　点此：1178次

孩子每天吃多少米饭喝多少牛奶、摄入多少能量蛋白质……这些往后都将不再凭感觉了。日前，记者从渝北区教委得悉，渝北区教委安排有关专家历时三个月精心编制了《渝北区校园食堂学生餐参阅食谱》。食谱带分量、带养分成分、带色标，量化了不同年纪段孩子每餐、每日的能量摄入、养分成分等，让校园食堂学生餐愈加合理、科学，吹嘘校园膳食科学配餐水平，促进师生科学饮食行为养成。

渝北区教委约请重庆医科大学、重医隶属儿童医院、重庆市妇幼保健院的相关专家对学生餐参阅食谱进行评价证明。

渝北区教委约请重医附三院相关专家参加渝北区学生餐食谱拟定研讨。

据悉，这是重庆活跃展开“体重办理年”活动以来，渝北在全市首先编制的校园食堂学生餐“三带”食谱。

从吃饱到吃好

拟定科学食谱

怎么从吃饱到吃好？膳食养分均衡无疑是至关重要的。渝北区教委卫生保健所相关负责人表明，本食谱的拟定遵从种类丰厚、调配合理、养分均衡的准则，依据国家最新的威望攻略和规范，依照早餐25%—30%、午饭30%—40%、晚餐30%—35%的三餐份额进行调配，针对幼儿园、小学、中学三个不同年纪段的学生，别离拟定了相应的学生餐参阅食谱。

本食谱为“三带”食谱，带分量、带养分成分、带色标，养分成分包括每餐、每日养分成分（能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质）数值，使食谱拟定愈加科学、养分、丰厚、全面。为便利校园在拟定供餐食谱过程中参阅运用，食谱还分年纪段拟定了每日能量、养分素及各类食物参阅摄入量表以及常见食材能量和养分素含量表，一起，撰写了食谱编制阐明，对编制依据、三餐份额、配餐准则、使用阐明等进行了清晰。

“三带”食谱（截图）

各校园可依据参阅食谱，依据不同季节食材供给、不同学段学生年纪特征编制色标带量养分食谱，鼓舞有条件的校园拟定“三带”食谱，并在校园官方大众号、校内夺目的公示栏、明厨亮灶终端、“重庆阳光食物APP”等进行公示，严厉按公示的色标带量养分食谱供餐。

从食材到烹调

划定高压线

学生餐事关孩子身心健康，触动着千家万户的心。《渝北区校园食堂学生餐参阅食谱》从食材挑选到烹调方法都进行了严厉规则，呵护孩子们“舌尖上的安全”。

学生餐有必要契合食物安全和养分健康的规范要求，做到食物多样、养分均衡，不得供给保健食物、含乳饮料和火腿肠等深加工食物，不得制售冷荤类食物、生食类食物、裱花蛋糕，不得加工制造四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽马铃薯等高危险食物，防止供给高盐、高油、高糖食物。合理烹饪学生餐，减盐、减油、减糖，少用炸、煎、熏、烤等或许发生有毒有害物质的烹调方法。食谱还严厉遵从膳食攻略要求，对每日用油量、用盐量进行了量化。

各校园依照食物安全“四个最严”要求，严厉执行“日管控、周排查、月调度”准则，严厉执行食堂“三同三公开”准则，强化索证索票、进货查验、储存加工、清洗消毒、食物留样等要点环节，保证食物安全作业各环节真实完成闭环办理。

从“食”到“食育”

深化健康文明建设

依据《重庆市‘体重办理年’活动实施方案》，全市一切校园要将体重办理归入健康教育。渝北区教委以编制《渝北区校园食堂学生餐参阅食谱》为关键，同步下发相关告诉及要求，活跃展开“体重办理年”活动，进一步深化健康教育举动。现在，各校园充分运用微信大众号等方法每周公示带量食谱，加强食育宣扬、食育教育，打造食育文明，活跃构建“养分食谱+食育教育+食育文明”的养分健康特征系统。

重庆八中师生同餐。

笃信实验校园学生参加以中医药为主题的膳食体会活动。

下一步，渝北将挑选部分校园进行养分健康监测试点，定时对试点校园学生展开体质健康监测，盯梢、比照、剖析监测成果，及时优化调整养分食谱，强化食育教育，培育学生终身获益的健康饮食习惯，让健康理念真实入脑入心入行。

上游新闻记者何钦

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