泉州市教育局多措并重保证学校食品安全

泉州网9月6日讯 （融媒体记者李菁 陈森森 通讯员林远聪）民以食为天，食以安为先。新学期伊始，学校食物安全成为学生和家长注重的焦点。记者从泉州市教育局得悉，泉州市不断加强中小学校（幼儿园）食堂和校外供餐办理，展开中小学配餐及食堂食物安全问题整治举动，时间看护师生“舌尖上的安全”。

本年以来，泉州市教育局会同相关监管部门接连印发了《关于加强全市中小学校（幼儿园）食堂和校外供餐办理作业的告诉》《泉州市整治中小学配餐及食堂食物安全问题 看护青少年“舌尖上的安全”作业计划》《关于进一步加强中小学食堂托付运营办理的告诉》等，提出了压紧压实属地办理职责，健全完善作业办理准则，严峻校外供餐准入、监督、退出机制等；执行学校主体职责，施行食物安全校长（园长）担任制，严峻执行食物安全员职责，健全完善陪餐准则、诉求准则；常态长效推动共治共管，坚持信息揭露，会集查看造访，树立评议准则，强化经常性督导；从严从实加强职责追查，疏通告发投诉通道等要求。一同，从学校实施主体职责、中小学食堂办理、校外供餐单位监管、“养分餐”食物和资金安全监管等四方面展开整治举动保证各项要求落到实处。

经过各方尽力对中小学食堂和校外供餐单位的加强办理、排查整治获得明显成效。学校门口贴上了“码上投诉”二维码，设置“校长信箱”，举行“学校敞开日”，组成“膳委会”等行动，让家校在食安问题的沟通上愈加顺利；校外供餐准入、监督、退出机制进一步完善，部分学校成立了校外供餐遴选作业小组，为学校投票选出供餐企业，小组成员中，家长占80%；乡村义务教育学生的养分改进计划也全面执行，在食安和资金办理上加了“双保险”。就在刚刚曩昔的暑假，泉州近550家中小学校食堂和校外供餐单位共投入约8000万元资金对硬件设备进行改造晋级。

泉州用“5个100%”道出了看护师生盘中餐的决计和决计。经过展开中小学配餐及食堂食物安全问题整治，完结全市中小学食堂及校外供餐单位排查整治掩盖率到达100%，中小学校会集用餐陪餐率达100%，全市校外供餐单位100%由县级教育部门安排投标，全市中小学食堂“互联网+明厨亮灶”掩盖率达100%，全市校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”掩盖率达100%。

在守好食物安全关的一同，泉州还凸显学校食堂的公益性。跟着泉州中小学食堂托付运营办理“零租借”形式全面推行，食堂在规范化运营上再次进阶。食堂用免收的租金推出免费米饭、“1元菜”、限价菜、爱心餐等。当食物安全保证与公益性运营并行，学生们在餐桌上品味到了更多“美好的味道”。

相关新闻

共建食安学校 泉州成效亮眼

学校食物安全向来是家长最关怀、社会各界最注重的热点问题之一。为了打造安全“学校餐”，近年来，泉州市教育局全面展开学校食物安全“体检”，不断加强中小学校（幼儿园）食堂和校外供餐办理，严峻整治中小学配餐及食堂食物安全问题。校领导午饭会、校外供餐遴选作业小组等立异做法不断涌现，泉州学校食物安全交出了亮眼答卷。

□融媒体记者 李菁 陈森森 通讯员林远聪/文 受访者/供图

家校社共管

打造安全养分定心餐

小食堂，大民生。为办妥学校食堂这件民生大事，泉州市教育局打出“组合拳”，疏通诉求途径，执行陪餐准则，充分发挥家委会、膳委会效果，促进家校社共管，打造安全养分的“定心餐”。

《泉州市教育局关于加强全市中小学校（幼儿园）食堂和校外供餐办理作业的告诉》要求，学校应定时安排学生、家长展开满意度测评，对餐品质量，分量、价格、温度、卫生安全、养分健康、花样口感、服务水平等方面进行全面测评，测评成果向家长揭露，每个月至少一次。一同，健全完善诉求准则，进一步丰厚诉求载体、疏通诉求通道，规范作业程序，愈加全面深化了解、实在有用处理学生的合理诉求。

从本年5月起，泉州各中小学门口连续贴上了一张学生餐“码上投诉”二维码。家长和学生只需拿出手机“扫一扫”，就能进入“中小学配餐及食堂食物安全留言板”渠道，反映学校食堂的食材新鲜度、餐品质量、餐具卫生等问题。每一条主张和投诉，都会得到及时回复和处理。

记者了解到，泉州各中小学校把处理学生和家长的合理诉求作为改进作业、进步餐品质量的要点来抓，设置食堂定见箱、“校长信箱”，定时发放查询问卷，树立“学校敞开日”，展开“学生代表与厨师面对面”座谈会，不断吹嘘餐品质量。一个个主张，让食堂可以精准地从学生需求的视点发力。在南安市洪梅中学，当定见箱里数次呈现“炖鹅肉好吃，但不够吃”的定见后，学校将每周60公斤的鹅肉收购量添加至90公斤，让学生们吃个够。

学校用餐陪餐准则也是疏通诉求通道的重要组成。“食堂应少做油炸食物，对学生健康有优点”“气候热，可以添加避暑菜式”……新学期开学榜首天12点，培元中学党委书记郭国金按时来到食堂和学生们一同吃午饭。这样的“校领导午饭会”，在该校现已常态化展开了十几年。

2019年，泉州正式发动学校用餐陪餐准则，学校相关职责人与学生一起用餐，做好陪餐记载，处理问题。时至今日，这一准则仍旧坚持严峻执行。

与此一同，由膳食办理人员、教职工代表、学生和家长代表组成的膳食委员会、食物安全委员会，以及家委会在保证学校餐饮质量上发挥着越来越重要的效果。在泉州市第三试验小学的市级“养分健康食堂”，家委会的家长代表近距离参加食堂办理、食物安全、环境卫生、菜品制造及消毒保洁的监督；在丰泽区东美试验幼儿园，家委代表品味新学期幼儿园食谱新增的闽南“古早味”糕点……据悉，在本年6月发布的《泉州市学校食物安全职责》中，清晰了家委会、膳食委员会的主要职责。被委以重任的代表们将及时向学校反映家长对膳食的定见、主张，并跟进后续整改状况；定时查看学校的膳食环境，监管食堂财政；每个学期进行一次教师、学生对膳食状况的问卷查询等。

严管校外供餐

看护青少年“舌尖上的安全”

本年5月，我市印发了《泉州市整治中小学配餐及食堂食物安全问题看护青少年“舌尖上的安全”作业计划》。经过整治，泉州完结全市中小学食堂及校外供餐单位排查整治掩盖率到达100%，中小学校会集用餐陪餐率达100%，全市校外供餐单位100%由县级教育部门安排投标，全市中小学食堂“互联网+明厨亮灶”掩盖率达100%，全市校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”掩盖率达100%。

“5个100%”，可见泉州对学校食物安全的注重，尤其在校外供餐范畴。泉州一向以“严”字当头，各县（市、区）教育部门严峻实施招投标程序，及时发布中标的食堂承揽运营企业和校外供餐单位名单，树立健全遴选、准入和退出机制，严峻束缚转包、分包行为。

石狮不断进步校外供餐服务水平的事例，便是缩影。石狮承受校外供餐服务学生人数约3.1万人。本年，该市新建32个学校校外配餐中转站，有用防控校外配餐到学校中转时或许引发的危险危险；随机突检与“明厨亮灶”全掩盖工程监控实时网络巡查相结合，展开多维度、全方位监督；中小学食堂悉数树立独立账户，经费悉数用于学生用餐开销；供餐单位配送车辆须装置GPS定位系统，全程盯梢监督，以防转包分包。

此外，石狮还拟定了《全市中小学校供餐企业“末位管控”动态办理作业计划》，经过“末位管控”，以及师生用餐测评月满意率低于75%，学校可以强制供餐单位间断服务等办法，不断举高供餐单位服务水平底部。上学期，榜首批末位管控的2家校外供餐企业在经过2个月的管控后，归纳月满意度吹嘘约10%。

现在，健全和施行校外供餐准入、监督、退出机制，在全市推行。各县（市、区）教育部门担任安排行政区域内学校的校外供餐单位揭露投标，学校应做好安排实地调查等作业。一同，强化日常监督查看，树立退出机制。学校应完善校外供餐办理办法，装备专（兼）职校外供餐办理人员，安排专人担任配餐食物的查验、分发和留样等作业，定时查看供餐单位各项状况，并对供餐单位食物每餐进行外观查验和必要查验。对执行食物安全主体职责不到位、屡次产生食物安全事故、私行下降供餐质量规范或随意更改食谱构成不良影响的、违背法律法规或合同约好的校外供餐单位，学校应及时停止合同，一同陈述教育主管部门和商场监管部门，严厉追查企业和法人代表职责，并将企业列入“黑名单”。

这样的机制，严峻执行到位。8月26日，晋江市华泰试验小学校外供餐遴选作业小组前往5家配餐公司调查。遴选小组的成员由学校办理人员、教师代表、家长代表组成，其间80%是家长。他们深化校外供餐企业的中心厨房、冷藏（冻）库、餐具消洗区域等，归纳评价了企业的供餐质量。终究，由300人组成的遴选代表安排投票选定终究供餐企业。开学前，该市已有近80所学校安排校外供餐。

食安和资金“双保险”

看住乡村学生养分餐

泉州一直把执行乡村义务教育学生养分改进计划当成重要的民生工程。本年以来，市教育局将规范相关“养分餐”食物和资金安全办理作为展开中小学配餐及食堂食物安全问题要点整治内容之一。

《泉州市整治中小学配餐及食堂食物安全问题 看护青少年“舌尖上的安全”作业计划》中指出，施行养分改进计划的乡村义务教育学校食堂由学校自主运营、一致办理，不得对外承揽或许托付运营。严峻供餐办理，规范养分餐加工制造流程和供给办理，严峻执行食物留样和出入库盘点准则，不得违规运用深加工食物和预制菜品，筑牢食物安全屏障。规范收购办理，科学编制食材收购需求，规范投标收购流程和供给商资质审查，依照合理基准价收购食材。严峻资金办理，及时足额下达资金，树立养分膳食补助资金专门台账，定时揭露食堂出入状况。强化日常监管，按时填写相关信息，定时做好养分健康监测，及时稳当处理应急工作。

洛江区就南中学是泉州榜首所施行养分改进计划的乡村初中校，也是泉州全面执行养分改进计划的范本之一。学校一切的食材均从“养分校餐”在线监管系统上订货，可精准溯源。每周，配菜公司会向学校供给一份养分均衡的食谱，学校再依据时节、学生喜爱和学生用餐习气进行灵敏调整。比方，夏天配西瓜，冬季吃苹果，接近大考添加高蛋白食物。学校还树立专门的银行账户，办理食堂的每一笔买卖。学生家长经过手机一键订餐，学生可刷脸用餐。食堂能经过提早订餐的数据精准核算所需的食材用量，防止糟蹋。

而就南中学地点的洛江区，正是泉州市榜首个施行养分改进计划“会集收购、一致配送、协同监管”的试点区域。该区充分利用智能化信息化办理渠道，吹嘘食育科普和养分监测水平；在配送中心树立起食材安全“一品一码”全过程追溯系统，以“线上+线下”的方法为学校供给食材配送服务；在资金办理中经过树立学生养分餐服务渠道，完结学生饮食养分科学，食材收购有账可查；对乡村初中、小学学生发育特色及对养分的不同需求，延聘有相关作业资格证书的养分师拟定科学、规范的养分餐食谱，并将食谱导入渠道等。

从洛江到全市，为有用执行乡村义务教育养分改进计划，泉州各县（市、区）教育部门多措并重，深化监管形式。晋江市义务教育学生养分改进信息化办理渠道监管规模包含32所养分改进计划校和12家食材供给商，创始的“5+7”精细化监管形式，经过延伸（供给商）订单数据接入、出入办理、价格监管、刷卡取餐、养分剖析、视频监控、车载监控7大监管使用，加强资金监管，保证膳食均衡；南安市教育局上线“南安市中小学食堂财政办理系统”，学校只需完结出入库操作后，系统就可以自动生成记账凭据和各类账簿报表，处理数据录入不规范、不及时等问题，做好资金安全监管；惠安县教育局不断深化渠道使用，完结食材定价全程可管控、实名刷卡资金防冒领、资金办理全程可闭环、视频监控全程无死角，吹嘘数字化监管水平。

“零租借”形式

让食堂更公益

7月21日，市教育局、市财政局发布《关于进一步加强中小学食堂托付运营办理的告诉》（以下简称“告诉”），对中小学食堂托付运营办理提出了规范化运作的新要求。

《告诉》指出，学校供给膳食服务要以服务师生为主旨，坚持“公益性、非营利性”准则，施行“零租借”，学校不得收取租金和办理费用。的确需求引进社会运营的，须以揭露方法挑选有资质且契合条件的餐饮办理单位，不得将学校食堂承揽给个人运营，禁止社会运营单位将学校食堂运营（含档口）进行分包或转包。学校与餐饮办理单位签订合一同，应约好退出机制，施行负面清单办理，清晰学校有权免除合同条款。中小学托付运营食堂的，要加强学生充值卡资金或按学期预交的伙食费、食堂运营和饭菜价格的监管，有条件的学校应将师生预交伙食费一致存入食堂专户，视食堂实践开销状况采纳周结算或月结算方法定时将资金拨入托付运营商账户，禁止将收取的伙食费存入个人账户，强化资金安全办理。

接到《告诉》后，泉州市培元中学自动作为，当即拟定了食堂转“零租借”计划，将学校食堂由原租借法律关系转为托付运营的法律关系，施行“零租借”。以此为关键，学校树立食堂专户，施行专账核算。经过加强出入办理与本钱核算，食堂运营的毛利率控制在35%以内(含35%)，赢利超支部分将经过饭菜价格扣头让利师生，或用于校内学生赞助等。

“零租借”形式下降了食堂的运营本钱，也让“公益性”大放异彩。记者从培元中学了解到，依照原租借合同，2024学年，学校应收取食堂租金超越52万元。转“零租借”后，这笔本来应收取的租金将惠及学生。往后，学校食堂将每餐供给免费米饭，且可以无限次续饭；每周五正午，养分餐打九折；食堂每天将推出6道“1元菜”；减免贫困生每月餐费。此外，还将供给给季茶饮等。

在托付运营中，食物安全同样是重中之重。市教育局要求采纳托付运营食堂的中小学催促受托付运营方执行食物安全办理准则、实施食物安全与养分健康职责。

以晋江市平山中学为例，每天6时30分，该校食堂监管专班的三位教师按时开端食材的验货作业。食材是否新鲜，包装是否密封无缺，生产日期是否在保质期内等，都在查看规模内，不契合规范的食材将被退回。作为晋江市食堂托付运营办理形式示范校，该校在食物安全上的“执着”，给学生和家长留下了深入的形象。教师们查看的食材的姿态被记载进了学生的作文里：“我还记得，有学生问她是否厌恶了一遍又一遍的查看。她笑着回答道，她所做的工作可以保证学生在学校吃得健康，让爸爸妈妈在家也能定心。”

“小食堂”接受“大民生”。保证学校食物安全是看护学生健康的首要任务，每一餐都关乎着孩子们的生长与未来。泉州将继续健全常态化管理系统，构成民生管理品牌，实在保证全市中小学的学生在校会集用餐食物安全。